常溫下一般儲存3-5年或低溫（15℃）儲藏5－8年，其食用品質無明顯變化。

　　小麥儲存辦法：

　　1.三熱密閉法。即麥熱、缸熱、物料熱。選擇晴朗高溫天氣，在上午9時左右將水泥場曬熱后，先把小麥薄攤到曬場上(厚度以1厘米左右為宜)，再把壓蓋小麥的物料(棉被、毛毯、舊麻袋等)搬出晾曬，要用防蟲劑去毒。小麥要勤翻，每小時至少用木锨翻動一次，使麥溫達到46～50℃，水分降到百分之12.5以下，于下午3時前后聚堆，熱悶半小時，趁熱放進經晾曬處理的缸。再用經過去毒的物料進行壓蓋，然后用薄膜密封缸口，用繩扎緊，不得漏氣，使缸內的麥溫達到40℃以上，保持8～10天，殺了未死的卵、蛹、幼蟲及成蟲，從而達到聚熱殺蟲的效果。

　　2.缺氧保管法。小麥缺氧儲存，主要是利用其后熟期長及入缸糧溫高、呼吸旺盛的特點，在小麥進缸密閉的情況下進行的一種自然缺氧保管方法。缸內的氧氣隨著小麥和害蟲及微生物的呼吸而逐漸減少，5～10天即能使氧氣濃度降到百分之2～5，二氧化碳濃度增加到百分之40～50。

　　小麥種子在收獲后到播種前正處于高溫、多雨、貯糧害蟲多發時期，正確保存小麥種子應做到三防。

　　一、防混雜。對于尚未加工包裝的毛種子，在貯藏、晾曬過程中很容易造成品種混雜，正確方法是做到單曬，單貯，并做好標識，一旦出現混雜，即作“轉商”處理。

　　二、防霉變（保持干燥）。小麥種子在貯藏過程中，水分過大，溫度過高易引起霉變，影響種子發芽率。貯存條件是水分≤12％，常溫貯藏。

　　三、防蟲蛀。危害小麥種子的害蟲有很多種，但以玉米象和麥蛾為較多。目前防除方法主要以藥劑防止為主，常用密閉熏蒸。用量為每500公斤種子3-4片（每片4克），庫內熏蒸為每立方米5克左右。

　　一般來說，小麥和稻谷一樣，一般是保持兩到三年，在下去的話會變味，就像水稻一樣放久了就不好吃一樣（即使小麥是用來做饅頭或者面條）。當然，如果保存環境好的話又另當別論。